Abrikozenthee
Gekruide citroenthee
Groene thee bij griep
Highland Tea
IJsthee met jasmijn en sinaasappel
Koude tomatenrooibossoep
Oosterse soep
Abrikozenthee
Nodig: abrikozen uit blik, zwarte thee, eventueel: suiker, kirsch/abrikozen-eau-de-vie, room.
Werkwijze: wrijf de abrikozen door een zeef en verdun de puree met wat vocht uit het blik. Verwarm dit zachtjes. Voeg er eventueel, als u het wat spiritueler wilt, een klein scheutje kirsch bij of, nog fijner, Hongaarse abrikozen eau-de-vie (barack palinka). Zet een sterke geurige zwarte thee. Schep in glazen een laagje van de warme abrikozenpuree en vul dit bij met thee. Voeg eventueel nog suiker naar smaak toe. Wilt u hiervan een mooi dessert maken, dan laat u op de thee nog een laagje half opgeklopte slagroom drijven en drinkt u de hete thee, net als Ierse koffie, door de slagroom heen.
[Terug naar boven]
Gekruide citroenthee
Nodig: zwarte thee, 1 citroen, kruidnagels, pijpkaneel, suikerklontjes of kandij
Werkwijze: Zet een kan sterke zwarte thee. Snijd zeer dunne stukjes citroenschil af. Vouw die dubbel, steek ze vast met een kruidnageltje en leg ze op een schaaltje. Leg stukjes pijpkaneel, zo lang als een theelepeltje, klaar. Pers de citroen, doe het in een kannetje en zet dit samen met de suikerklontjes/kandij erbij. Het is nu de bedoeling dat ieder in zijn theeglas een stukje citroenschil met kruidnagel en suikerklontjes naar smaak legt, er wat citroensap bij giet en er een kaneelstokje in zet. Vervolgens wordt daarop de hete thee geschonken. Met het stukje pijpkaneel wordt geroerd.
[Terug naar boven]
Groene thee bij griep
Nodig: 1 eetlepel groene thee, 1 theelepel kaneel, 1 eetlepel citroensap, beetje gembersiroop, twee kruidnagelen, honing, rum.
Werkwijze: Zet groene thee (water koken, 5 minuten af laten koelen, dan opschenken) en voeg kaneel en kruidnagelen toe. Na drie en halve minuut de bladeren en kruiden verwijderen. Citroensap, gembersiroop, honing en een scheutje rum toevoegen.
[Terug naar boven]
Highland Tea
Nodig: 14 theelepels rooibos naturel, 1 liter kokend water, 200 gram kandij, een half kaneelstokje, 180 ml. schotse whisky, een kwart liter geklopte en gezoete slagroom, een mespunt nootmuskaat.
Werkwijze: Doe de rooibos in een kan en giet het kokende water op. De kandij er in oplossen. Het kaneelstokje toevoegen, dit 5 minuten laten trekken en dan de thee zeven. De thee met de whisky vermengen. Verdelen over vuurvaste glazen. Iedere portie krijgt een flinke toef slagroom en wordt bestrooid met een beetje nootmuskaat.
[Terug naar boven]
IJsthee met jasmijn en sinaasappel
Nodig: 8 gram groene jasmijnthee, 1 sinaasappel, ½ citroen, 30 gram suiker, 40 gram mint.
Werkwijze: Snijd de sinaasappel en citroen in plakjes.Voeg deze, samen met de mint, de jasmijnthee en de suiker, toe aan twee liter water dat net van de kook af is. Tien minuten laten trekken, afkoelen en één nacht laten staan. Zeef de thee en serveer het gekoeld.
[Terug naar boven]
Koude tomatenrooibossoep
Nodig: 200 gram paprika, 1 ui, 1 knoflookteentje, 800 gram gepelde tomaten, 450 ml. rooibosthee ( uit 1 eetlepel rooibos, 3 min. laten trekken), 12 ml. zonnebloem-olie, 10 ml. bruine wijnazijn, zout, peper, kerrie, 50 ml. slagroom.
Werkwijze: De paprika wassen, zaad eruit en in grote stukken snijden. De ui en knoflook pellen en in kleine blokjes snijden. De paprika, ui en knoflook samen met de gepelde tomaten, de rooibosthee,olie en azijn in de mixer pureren. Krachtig op smaak brengen met zout, peper en kerrie. Laten trekken en afkoelen in de koelkast. Voor het serveren met een wolkje slagroom garneren.
[Terug naar boven]
Oosterse soep
Nodig: 200 gr. gedroogde abrikozen,0,5 l. koude thee, 0,5 l. bouillon, 1 dl. koffieroom, 5 eetlepels medium sherry, handje muntblaadjes, kerriepoeder, zout en peper
Werkwijze: Spoel de abrikozen af en laat ze een nachtje weken in koude thee. Doe de volgende dag dit mengsel in de pan, en laat het pruttelen tot de abrikozen zacht zijn. Pureer de `abrikozen in thee`, giet het in een pan, meng de bouillon, kruiden, peper en zout erdoor. Schenk al roerend de room en de sherry erbij. De soep opnieuw verhitten, maar zorg dat het niet gaat koken. Eventueel garneren met nog wat muntblaadjes en opdienen.
[Terug naar boven]
|
